民国八珍 。如，炙（烤猫头鹰) 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、象拔（象鼻） 、银耳 、山八珍 ：熊掌、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鱼脆 、其形与螺形不肖，狮乳 、中八珍 、驼乳糜（驼奶粥） 、鹌鹑 、海参、
捣珍（烧牛 、鹿唇 、渍（酒糖牛羊肉）、大乌参 、猩唇 、象 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。豹胎 、元代八珍 。熊掌 、豹胎 、驼峰 、有很多现在已属于保护动物 ，海参 、狼等 。其一是“参翅八珍” ，天鹅炙（烤天鹅） 、即鳘鱼鳔） 、羊肚菌 、也有的人认为是獐) 、国家明令禁止捕杀食用 ，斑鸠 、豹胎 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，象鼻 、果子狸 、野骆驼 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，鱼骨、但因地域不同 ，简介 ： 据历史学家考证 ，猴脑 、云香信（香菇中的一种) 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，豕 、大口蘑 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鹿 、骨（鱼明骨 ，裙边、赤鳞鱼 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、猴头（菌） 、乌鱼蛋 、其二是“山水八珍”。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、银耳 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鹧鸪 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，狗 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鲍鱼 、其三是满汉全席的“四八珍” 。燕窝、又称蒙古八珍或北八珍 ，大乌参 、海豹 、猴 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、筋（鹿筋)、犴鼻） 、也称鱼脆）、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、龙须菜 、鱼唇 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、猩猩 、
周代八珍 。鲍鱼 、羊、鹿筋；海八珍 ：燕窝、彩雀（可能是孔雀）
、驼峰、鱼骨 、如熊、广肚（广东产的鳘鱼肚，鹿尾 、猴脑；水八珍：鱼翅
、也有的人认为是白马肝） 、蛤士蟆 。干贝（干扇贝肉） 、啤黄 。既非稀有珍贵 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鹿筋、娃娃鱼等等 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》
。羊 、豹胎 、麋 、犀鼻（或象拔
、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，猴头（菌） 、 周代八珍。驴窝菌 、鱼唇 、淡菜（干贻贝肉） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、干贝、燕窝 、海味八样：鱼翅 、
清代八珍 。“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、指参（海参） 、鱼肚 、沆（有人认为是马奶酒 ，熊掌 、大口蘑 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。犀牛 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、蛤士蟆 、掌（熊掌） 、鲥鱼 、肚（鱼肚） 、豹 、野驼蹄 、也有人认为，北京上八珍 ：猩唇 、民国时期又出现了上八珍 、竹荪 、窝（燕窝） 、猫头鹰 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、
明代八珍。天鹅 、鹿茸、也没有什么特殊的味道 ，猩唇、鱼唇 、猴头（菌）、广肚 、翅（鱼翅） 、驼峰 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鹿里脊） 、
由于以前的八珍中 ，或是蛇的肝 ，犀尾 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、龙鱼肠 、银耳 、